Blutwurst-Vulkan HIDALGO 56
Das emblematischste Häppchen des Lokals: ein Vulkan sautierter Burgos-Blutwurst mit Piperrada, einem Eintopf aus roten und grünen Paprika und Zwiebeln, gemischt mit Rosinen und gekrönt von einem Eigelb. Das Ganze wird auf Apfelmus angerichtet heiß serviert.
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