Manolo CASA VERGARA
Eine Lachsscheibe, eine Sardelle und eine halbe Garnele mit einer Vinaigrette aus Schnittlauch, grüner Paprika und heimischer Peperoni, serviert mit einer Mayonnaise aus pasteurisiertem Eiweiß auf einer Scheibe Röstbrot mit einem Aufstrich aus Piquillo-Paprika, gehackter Anchovis und einem Spritzer Tabasco. Wird kalt verzehrt. Hergestellt mit regionalen Produkten. Erstes baskisches Label eines kalten Pintxo 2000.
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