Incomprendido CASA VERGARA
Berenjena rebozada acompañada de espinaca rehogada con reducción de nata y cubierta con trozos de zanahoria caramelizada, un trozo de foie a la plancha y coronado con una peineta de jamón ibérico crujiente. Lleva una reducción de Martini rojo. Se consume caliente. Elaboración con producto local. Label del concurso de Guipúzcoa (2007).
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